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Le topic gourmand - Partageons nos recettes!

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Pluton

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MessageSujet: Re: Le topic gourmand - Partageons nos recettes!
Mer 13 Mai - 15:36

Gâteau basque : pcrn


Pour six personnes.

Préparation 25 minutes.

Cuisson 45 minutes.

Repos deux heures.

Ingrédients :
-300 g de farine
-200 g de beurre (un peu plus pour le moule)
-200g de sucre
-un oeuf+3 jaunes d'oeuf
-Une cuillère à café de levure chimique
-300 g de confiture de cerises noires
-un peu de sel


La recette :

Mettre la farine en fontaine dans un saladier, ajouter au centre l'oeuf battu avec deux jaunes, la levure, le sucre, deux pincées de sel et le beurre ramolli et coupé en dés. wink

Travailler à la main jusqu'à obtenir une pâte lisse. moy

Former une boule, envelopper de film alimentaire, et laisser reposer deux heures au frais. wink

Évaluer les deux tiers de la pâte sur deux centimètres d'épaisseur, en garnir un moule à manqué beurré en formant un bourrelet sur les bords. smile

Garnir le centre de confiture, recouvrir avec le reste de pâte étalée et souder les bords avec les doigts humides. wink

Badigeonner le gâteau de jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau, strier le dessus avec la lame d'un couteau. wi s

Cuire 45 mn au four préchauffé à 180 °. Rolling Eyes

Laisser refroidir sur une grille .




Bon appétit top .
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EDEN

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Age : 22

MessageSujet: Re: Le topic gourmand - Partageons nos recettes!
Mer 13 Mai - 16:30

Ce qui serait bien, c'est que tu nous en fasse un et que tu post la photo sur le forum ! content
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Emoi

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Age : 21

MessageSujet: Re: Le topic gourmand - Partageons nos recettes!
Mer 13 Mai - 17:50

Oui cela serait très bien de poster ces photos de recettes !
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Pluton

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MessageSujet: Re: Le topic gourmand - Partageons nos recettes!
Mer 13 Mai - 19:07

Hum !
Vous ne devriez pas dire ça, vu mes compétences culinaires.
Je ne sais pas à quoi ça pourrait ressembler.
Par contre si c'est ma mère qui le fait, je veux bien.
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Modo
Aidactif
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MessageSujet: Re: Le topic gourmand - Partageons nos recettes!
Dim 31 Mai - 20:54



Mon désert du jour :

Melon avec fraises, fine lamelles d'écorces confites de kumquats ainsi qu' une légère touche de gimgembre confit content

Résultat doux et frais top
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Pluton

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MessageSujet: Re: Le topic gourmand - Partageons nos recettes!
Jeu 4 Juin - 15:22

Modo a écrit:


Mon désert du jour :

Melon avec fraises, fine lamelles d'écorces confites de kumquats ainsi qu' une légère touche de gimgembre confit content

Résultat doux et frais top

Modo pouvez-vous me dire ce qu'est le kumquat ?
La photo de votre plat a l'air appétissant, je n'avais pas encore vu un tel mélange de saveurs.
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Pluton

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MessageSujet: Re: Le topic gourmand - Partageons nos recettes!
Jeu 4 Juin - 15:46

Recette du Pastis.

Ingrédients :

-3 oeufs
-200 g de sucre en poudre
-1 sachet de sucre vanillé
-250 g de farine
-1 sachet de levure
-prado (apéritif anisé que l'on trouve en Espagne, si vous n'en avez pas vous pouvez le remplacer par du ricard)

Recette :

Mixez les oeufs, le sucre, et le sucre vanillé.
Mélangez la farine plus la levure dans un récipient.
Mettre dans un verre à whisky, moitié huile, moitié vin blanc et rajouter un bon centimètre de ricard ou de prado.
Dans un récipient mettre moitié liquide et moitié farine, jusqu'à épuisement des ingrédients.
Cuire 1 heure, thermostat 6. Ajouter du sucre par dessus.

Un petit conseil : ce gâteau est très bon avec une crème anglaise ou une mousse au chocolat.
Bon appétit !


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Modo
Aidactif
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MessageSujet: Re: Le topic gourmand - Partageons nos recettes!
Jeu 4 Juin - 18:45

Pluton a écrit:
Modo pouvez-vous me dire ce qu'est le kumquat ?
Cependant ça a l'air appétissant, je n'avais pas encore vu un tel mélange de saveurs.



Le kumquat est un petit agrume de la famille des citrus ( orange, citron, pamplemousse, clémentine, mandarine, kumquat ... )



Le kumquat est si petit qu'il se mange entièrement avec la peau ( en fait, il n'y a quasiment que de la peau : il est donc peu sucré, à la saveur douce amère, et ne contient que très peu de pulpe )



Mais il se trouve aussi en grande surface en fruits confits ( rayon fruits exotiques )



Voici à quoi ressemblent les kumquats confits que j'ai utilisés pour ma recette postées page précédente ...
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Modo
Aidactif
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Nombre de messages : 19779

MessageSujet: Re: Le topic gourmand - Partageons nos recettes!
Jeu 4 Juin - 18:55

Voici une autre de mes salades de fruits utilisant le kumquat :


Fraises, mangues, myrtilles, brugnon, menthe fraiche et kumquat confit ....






Nature ou avec une touche de chantilly pour les plus gourmands de la famille. h eur ( Oui, moi )





Dernière édition par Modo le Lun 26 Oct - 16:39, édité 1 fois
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Pluton

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MessageSujet: Re: Le topic gourmand - Partageons nos recettes!
Jeu 4 Juin - 20:36

J'ai une petite préférence pour la dernière avec la touche de chantilly.
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Loukoum

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Age : 20

MessageSujet: Re: Le topic gourmand - Partageons nos recettes!
Mar 29 Sep - 19:28

Le saucichoc
ingrédient :

200g de chocolat

100g de beurre

50g de sucre glace

1 oeuf entier

10 cubes de chamallows blanc

150g de petits beurres

préparation :

1° faire fondre le chocolat dans un petit saladier au four micro-onde. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

2° ajouter le sucre et l'oeuf entier, puis les biscuits cassés en petit morceaux. Mélanger bien. Laisse tiédir 10 minutes.

3° verse ton mélange sur une feuille de filme alimentaire et enroule le pour lui donner la forme d'un saucisson.

4° mets le au frigo pendant au moins 5 heures pour qu'il durcisse .Enleve alors le film alimentaire et saupoudrer saucichoc de sucre glace. Il n'y a plus qu'à le trancher
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Lavignoni

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Age : 22

MessageSujet: Re: Le topic gourmand - Partageons nos recettes!
Mer 21 Oct - 15:21

Pas mal du tout !! Je vais essayer !
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Réglisse

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Age : 19

MessageSujet: Re: Le topic gourmand - Partageons nos recettes!
Lun 26 Oct - 13:30

les tuiles

Pour 15 tuiles
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Difficulté : moyen




Ingrédients :

* 2 blancs d'œuf
* 60 g de sucre
* 60 g de farine
* 35 g de beurre
* amandes effilées

Préparation:
Battez légèrement les blancs à la fourchette.
Incorporez le sucre, la farine et le beurre.
Avec une petite cuillère, étalez la pâte en forme de rond sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
Parsemez d'amandes effilées. Comptez environ 6 ronds par plaque.
Faites cuire dans le four préchauffé à 180°C (350°F, thermostat 6).
Les tuiles sont cuites quand les bords commencent à dorer.
Sortir les tuiles une à une et disposez-les sur la plaque à tuile, les amandes en dessous.



et ça donne ça :



et c'est très bon avec du chocolat chaud
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Réglisse

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Nombre de messages : 384
Age : 19

MessageSujet: Re: Le topic gourmand - Partageons nos recettes!
Lun 26 Oct - 16:33

et encore une autre :

Palmiers (biscuits)

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 10 min
Temps de repos : 30 min

Ingrédients

* pâte feuilletée : 300 g
* jaune d'œuf : 3
* sucre glace : 100 g
* farine : 10 g
* beurre : 1 noix
* sucre en poudre : 60 g
* sucre glace : 30 g
* crème fleurette : 10 cl
* lait : 25 cl
* vanille : gousse

Préparation

Sur un plan de travail saupoudré de sucre glace, abaissez la pâte en un rectangle de 20 x 30 cm. Saupoudrez ce rectangle de sucre glace. Repliez les 2 grands côtés du rectangle vers le milieu.

Saupoudrez de sucre et recommencez en ramenant de nouveau les bords vers le milieu et en laissant un espace au centre. Pliez la pâte en deux de façon à former un gros boudin, que vous laissez reposer, au réfrigérateur, pendant 30 minutes.

Préchauffez le four à 240°C (th. 8).

Détaillez le boudin de pâte en tronçons d'environ 1 cm d'épaisseur.

Déposez-les sur la plaque du four beurrée, en ayant soin de les espacer suffisamment, car la pâte s'étale à la cuisson.


Faites cuire au four, à mi-hauteur, pendant 10 minutes, en retournant les palmiers à mi-cuisson pour qu'ils dorent sur les deux faces. Servez froid.


et ça donne ça :



et c'est un délice je vous l'assure
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Echo

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Age : 22

MessageSujet: Re: Le topic gourmand - Partageons nos recettes!
Mar 27 Oct - 15:40

Qu'est-ce que la crème fleurette, déjà ? Suspect
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Creative
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MessageSujet: Re: Le topic gourmand - Partageons nos recettes!
Mar 27 Oct - 16:37

Une crème faite avec des petites fleurs bien sûr redface Quelle question Suspect
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Mousse
Aidactif
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MessageSujet: Re: Le topic gourmand - Partageons nos recettes!
Mar 27 Oct - 18:12

Echo a écrit:
Qu'est-ce que la crème fleurette, déjà ? Suspect

C'est une marque de crème liquide. r ir

_________________
Aide-toi, le ciel t'aidera ;-)))

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High Tech



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MessageSujet: Re: Le topic gourmand - Partageons nos recettes!
Ven 20 Nov - 23:03

J'ai faim !
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Arès

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MessageSujet: Re: Le topic gourmand - Partageons nos recettes!
Lun 23 Nov - 23:25

Je n'avais point vu ce topic , et je suis agréablement surpris et en tant que gros gourmand je compte participer à l'enrichissement de ce topic. C'est une véritable mine d'or pour satisfaire mon estomac.


En voilà déjà une pour une mousse au chocolat :


Préparation : 10 min
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 oeufs
- 100 g chocolat (noir ou au lait)
- 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Faire ramollir le chocolat dans une terrine.

Incorporer les jaunes et le sucre.

Puis, battre les blancs en neige ferme.

Ajouter délicatement les blancs à la spatule.

Mettre au frais 1 heure ou 2 minimum.
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IDEFIX

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Age : 20

MessageSujet: Re: Le topic gourmand - Partageons nos recettes!
Mer 3 Fév - 16:48

Aujourd'hui je vais vous faire découvrir une recette toutefois, ce n'est guère un plat mais, du pain ancien ! top

Alors, tout d'abord je vais vous dire les ingrédients :

Pour faire 1 pain (environ pour 4 personnes) :

- 500 g de farine !

- 21 g de levure de boulangerie !

- 25 cl d 'eau !

- 1 pincée de sel !

Ensuite nous allons passer à l'action : coup tex

Vous versez, la farine, la levure petit à petit, 1 pincée de sel, et 20 cl d'eau dans un saladier !! Puis, vous passez tout ça au robot ou au mixeur or, si vous n'avez ni de robot ni de mixeur avec les BRAS !!! (Vous allez les muscler c'est l'avantage.)

Et, vous laissez reposer environ 30 minutes.

Après, les 30 minutes vous mettez la pâte quelques secondes dans un petit bol, pendant ce temps vous graissez votre saladier (Passer du beur) ! smile

Vous remettez la pâte et faîtes, comme un genre de boule, versez 5 cl d'eau en lissant le pain puis, laissez reposer 45 minutes !!

D'ores et déjà vous programmez votre four à 200° pour 60 minutes et, mettez votre pâte sur la grille la plus basse ! smile

Petite astuce d'Idefix : versez un peu de jaune d'oeuf sur le pain avant de le mettre en cuisson cela, fait une bonne croute croustillante ! wink

! kin g

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Nelson

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MessageSujet: Re: Le topic gourmand - Partageons nos recettes!
Sam 20 Fév - 20:11

Hooo !
Ayez pitié de moi ! Je vous pris d'arrêter avec toutes ces délicieuses recettes ! C'est frustrant de ne pas pouvoir manger tous ces bon petits plats !

Spoiler:
 
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Démon
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MessageSujet: Re: Le topic gourmand - Partageons nos recettes!
Ven 10 Déc - 20:14

Bonjour tout le monde, *

En latin, Modo nous a demandé de faire des genres de pâtisseries en rapport avec les fêtes saturnales. Donc, comme je vous précisais, le groupe des latinistes peut apporter quelque chose, mais qui reste en rapport avec les Romains, car sinon tout le monde arriveraient avec des fondants au chocolat, etc.
Bon revenons au sujet, moi j'ai choisi le ou la "Dulcia"- Pain grillé au miel.
Voici ceux qu'ils me disent :

Prenez du pain brioché ou de mie que vous taillerez en tranches ; faites tremper dans du lait. Exprimez doucement le liquide en surplus ; le pain doit être humide et non dégoulinant. Mettez à four moyen durant 15 à 20 min ; lorsqu'il commence à dorer, sortez-le et arrosez-le de miel. Pouvez vous me renseigner ?
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Ghost Rider

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MessageSujet: Re: Le topic gourmand - Partageons nos recettes!
Sam 11 Déc - 8:58

une recette:
Spoiler:
 

Petits gâteaux styles macarons au chocolat corsé



Ingrédients (6 personnes):



100g de chocolat corsé 120g de sucre glace 60g de poudre d'amande 2 blancs d'oeufs Pour la ganache: 100g de crème liquide 100g de chocolat corsé


Préparation:



-Faites fondre le chocolat au bain-marie.
-Mélangez 80g de sucre glace avec la poudre d'amande et l'ajoutez au chocolat fondu en émmiettant bien.
-Battez les blancs en neige et serrez-les avec les 40g de sucre glace restant. Incorporez délicatement au mélange chocolat/sucre/amande.
-Déposez sur une plaque à patisserie une feuille de papier sulfurisée et à l'aide d'une poche à douille, faites des petits cercles.
-Enfournez dans un four préchauffé à 180ºC pendant 10/12mn selon le four.
-Pendant ce temps, faites la ganache. Au micro-ondes faites chauffer la crème liquie 1 mn, puis ajoutez le chocolat. Mélangez bien et laissez refroidir au congélateur.
-Vous n'avez plus qu'à répartir la ganache une fois que les gâteaux soient froids...


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Démon
Aidactif
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MessageSujet: Re: Le topic gourmand - Partageons nos recettes!
Sam 11 Déc - 10:19

Par hasard, tu ne pourrais pas m'aider ?
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Ghost Rider

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MessageSujet: Re: Le topic gourmand - Partageons nos recettes!
Sam 11 Déc - 10:22

Ah ok je vais faire de mon mieux.
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Le topic gourmand - Partageons nos recettes!

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