L'étable :



Rappel de l'origine antique de la fabrication du fromage.

Le troupeau au bercail (rappelez-vous ce qui constitue son alimentation)   

Le berger qui nous a accueillis pour assister à une fabrication artisanale de fromage.

Il remue d'abord le lait (chauffé à quelle température ?) avec un instrument. Rappelez-vous lequel.

L'opération suivante consiste à faire quoi ?

Jusqu'à l'obtention de ...

Qu'il faut ensuite égoutter et "mouler"





Le mot fromage, vient du latin "forma" (donner une "forme" au lait caillé dans un moule). On l'appela d'ailleurs longtemps "le formage" en ancien français, puis le mot s'est transformé en "fromage"   



Comment s'y prend-on ensuite pour que cette "forme" moulée s'assèche et devienne le fromage que nous avons sur nos plateaux à table ?