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Photos de la visite à la fromagerie artisanale

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MessageSujet: Photos de la visite à la fromagerie artisanale
Photos de la visite à la fromagerie artisanale Icon_minitimeDim 5 Jan - 18:59

L'étable :

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Rappel de l'origine antique de la fabrication du fromage.


Dernière édition par Modo le Dim 5 Jan - 19:09, édité 2 fois
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MessageSujet: Re: Photos de la visite à la fromagerie artisanale
Photos de la visite à la fromagerie artisanale Icon_minitimeDim 5 Jan - 19:02

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MessageSujet: Re: Photos de la visite à la fromagerie artisanale
Photos de la visite à la fromagerie artisanale Icon_minitimeDim 5 Jan - 19:03

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MessageSujet: Re: Photos de la visite à la fromagerie artisanale
Photos de la visite à la fromagerie artisanale Icon_minitimeDim 5 Jan - 19:05

Le troupeau au bercail (rappelez-vous ce qui constitue son alimentation)  wink 

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MessageSujet: Re: Photos de la visite à la fromagerie artisanale
Photos de la visite à la fromagerie artisanale Icon_minitimeDim 5 Jan - 19:06

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MessageSujet: Re: Photos de la visite à la fromagerie artisanale
Photos de la visite à la fromagerie artisanale Icon_minitimeDim 5 Jan - 19:08

Le berger qui nous a accueillis pour assister à une fabrication artisanale de fromage.

Il remue d'abord le lait (chauffé à quelle température ?) avec un instrument. Rappelez-vous lequel.

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MessageSujet: Re: Photos de la visite à la fromagerie artisanale
Photos de la visite à la fromagerie artisanale Icon_minitimeDim 5 Jan - 19:14

L'opération suivante consiste à faire quoi ?

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MessageSujet: Re: Photos de la visite à la fromagerie artisanale
Photos de la visite à la fromagerie artisanale Icon_minitimeDim 5 Jan - 19:16

Jusqu'à l'obtention de ...

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MessageSujet: Re: Photos de la visite à la fromagerie artisanale
Photos de la visite à la fromagerie artisanale Icon_minitimeDim 5 Jan - 19:24

Qu'il faut ensuite égoutter et "mouler"

Photos de la visite à la fromagerie artisanale Img_2332

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Le mot fromage, vient du latin "forma" (donner une "forme" au lait caillé dans un moule). On l'appela d'ailleurs longtemps "le formage" en ancien français, puis le mot s'est transformé en "fromage"  smile 

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Comment s'y prend-on ensuite pour que cette "forme" moulée s'assèche et devienne le fromage que nous avons sur nos plateaux à table ?
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