Ce soir, je tente pour la première fois un restaurant qui propose des recettes à base d'insectes.  

Les Français sont encore si peu habitués à en manger, que beaucoup font une sorte de blocage psychologique (moi aussi, pour tout dire, mais je veux passer le cap  ).
Alors que les insectes font partie des aliments traditionnellement consommés un peu partout dans le monde depuis des millénaires, et que plus deux milliards d'humains en consomment régulièrement dans le monde.
Et nous en consommons régulièrement nous-mêmes, souvent sans le savoir, car séchés et réduits en poudre que nous mangeons déjà dans diverses préparations et plats préparés. Comme quoi, c'est bon, et quand il y a blocage, il est uniquement dans la tête.

En effet, même le tamara, qu'on déguste souvent lors des fêtes, est fait à base de cochenilles, de minuscules insectes blancs qui, écrasés, sont de couleur rouge, et on les utilise aussi pour colorer naturellement des saucissons, bonbons, yaourts et glaces.






Serons-nous tous amenés à nous nourrir bientôt aussi avec des insectes ?

C'est pour ainsi dire obligé. Nous ne pouvons plus produire assez de viande pour tous, et si nous continuons ainsi, il faudrait plusieurs planètes pour satisfaire à nos besoins en protéines. Or, ce n'est pas possible.

L'entomophagie (le fait de manger des insectes) est sans doute la seule solution d'avenir pour procurer facilement au plus grand nombre des protéines de très grande qualité nutritionnelle, saines, peu couteuses, écologiques, et parait-il très bonnes quand elles sont bien cuisinées.

Ce soir donc, je passe Koth Lanta je vais tester avec des amis un petit restaurant qui en a fait sa spécialité, et je vous posterai des photos.


Miam

A la Réunion aussi, on mange du cari de larves de guêpes, ça vous tente ?

A taaaable ! Bon appétit ! :

Effectivement, tout est psychologique ! Manger des insectes c'est comme manger de la viande bovine, porcine ou chevaline...
Par exemple, un jour on m'a mis dans mon assiette de la langue de bœuf (à l'origine je n'aime pas ça, car je bloque) et quand j'ai fini de manger, on m'a demandé si j'avais aimé et j'ai répondu que oui ... et en fait c'était de la langue. Morale de l'histoire: Il faut toujours gouter avant de dire que nous n'aimons pas !

Partage-nous tes photos, j'ai hâte de voir ça !
Au fait, très bon topic  

Bon courage, bon appétit et bonne soirée

Voici l'arrivée du plat (bon, il faisait nuit et c'était en terrasse), j'ai donc mis le flash.  




Je vais à présent détailler un peu le contenu et faire part des différentes impressions gustatives.

Ca n'a pas l'air très appétissant !

Il faut être fou pour manger ça, hein PINK floyd, petite cousine ahah

Tu as bien raison, Couz !

La folie, c'est de rester sur des jugements tout faits, sans savoir.

 Pourtant, i faut avouer que la barrière psychologique a été la plus difficile à passer, mais comme il faisait un peu sombre, le fait de ne pas regarder pour la première bouchée a été très utile.  

 

Une fois le cap franchi, on ne trouve plus rien de bizarre, et on se dit "Tiens, ce n'était pas plus dur ?"

Je dois avouer une légère déception. En effet, je m'attendais soit à un truc au goût immonde, soit à un goût étonnant. Eh bien, ni l'un ni l'autre ...


Entrée : salade de crickets (Jiminy, si tu m'entends ...  )

Les insectes avaient été cuisinés très frits, ce qui leur donnait juste une texture croustillante, généralement sans goût particulier très affirmé, donc peu définissable ... Cela faisait pour certains juste un peu penser à des pipas un peu trop grillés, d'autres à un goût de petites fritures ou crevettes qu'on aurait un peu trop frites et qui seraient donc juste sèches.

Le goût en lui-même n'a donc absolument rien de bon ni de mauvais, et sur la fin on en mangeait sans plus trop y prêter attention, en les mélangeant à d'autres aliments (salades, sauces, melon) car sinon c'est insipide (sans trop de goût) mais l'expérience a été très enrichissante, car je considère à présent que c'est en effet juste un aliment comme un autre, qu'on aime ou qu'on aime moins, sans rien de "dégoutant" ni de particulièrement attractif. Mais si c'est bien cuisiné, avec des choses qui lui donne du goût, et de la saveur, c'est un produit d'avenir très intéressant, riche en protéine, et qui peut sauver la planète (puisqu'on ne peut continuer à tuer autant d'animaux et produire autant de viande, sans polluer ni détruire l'équilibre de la planète)

Modo a écrit:

La folie, c'est de rester sur des jugements tout faits, sans savoir.

 

 Pourtant, i faut avouer que la barrière psychologique a été la plus difficile à passer, mais comme il faisait un peu sombre, le fait de ne pas regarder pour la première bouchée a été très utile.  
Une fois le cap franchi, on ne trouve plus rien de bizarre, et on se dit "Tiens, ce n'était pas plus dur ?"

Ce n'était pas trop gluant?

Je dois avouer une légère déception. En effet, je m'attendais soit à un truc au goût immonde, soit à un goût étonnant. Eh bien, ni l'un ni l'autre ...

Les insectes avaient été cuisinés très frits, ce qui leur donnait juste une texture croustillante, généralement sans goût particulier très affirmé, donc peu définissable ... Cela faisait pour certains juste un peu penser à des pipas un peu trop grillés, d'autres à un goût de petites fritures ou crevettes qu'on aurait un peu trop frites et qui seraient donc juste sèches.

Les prix étaient résonnable, eux? Pas trop frit ?

Le goût en lui-même n'a donc absolument rien de bon ni de mauvais, et sur la fin on en mangeait sans plus trop y prêter attention, en les mélangeant à d'autres aliments (salades, sauces, melon) car sinon c'est insipide (sans trop de goût) mais l'expérience a été très enrichissante, car je considère à présent que c'est en effet juste un aliment comme un autre, qu'on aime ou qu'on aime moins, sans rien de "dégoutant" ni de particulièrement attractif. Mais si c'est bien cuisiné, avec des choses qui lui donne du goût, et de la saveur, c'est un produit d'avenir très intéressant, riche en protéine, et qui peut sauver la planète (puisqu'on ne peut continuer à tuer autant d'animaux et produire autant de viande, sans polluer ni détruire l'équilibre de la planète)

Je suis d'accord avec toi, merci pour avoir partagé l'expérience ainsi que des photos!

Moi qui suis phobique des insectes, je crois que je préférerai les manger plutôt que de les voir grimper dans mon cou ...

Certes, la barrière culturelle et psychologique est trop présente pour avoir encore l'envie de se dire, quand on a un petit creux "Teh, si on allait déguster une petite salade de criquets pour se remplir la panse ?" Donc déjà bravo, Modo ! Cependant, vous avez raison, cette barrière est totalement injustifiée, manger un criquet n'est, en soi, pas pire que de manger une crevette... Et si d'autres cultures le font, pourquoi pas nous ? Surtout que, comme Modo l'a précisé dans le premier post, cela deviendra pour tous bientôt un besoin vitale... nos appréhensions seront donc vite oubliées !

J'avoue que je suis la première réticente à l'idée d'avaler un insecte, toutefois il faut parfois déposer le cerveau et se lancer. C'est ainsi qu'on tente de nouvelles expériences, si l'on reste toujours bloqué derrière des aprioris nous ne pourrons jamais avancer.

A bientôt pour une dégustation de larves fraîches !

Demain, je vous parlerai du dessert.

Grillons grillés au chocolat sur lit de prune

Sérieusement ?  
Mais ça n'a aucune logique ! Ce n'est pas approprié! C'est comme si je faisais un steak au chocolat !
Après ce n'est peut être pas mauvais, en tenant compte du smiley qui nous partage un sentiment de satisfaction .. Mais étant donné que cela fait partie de la matière que je souhaite enseigner autant enseigner les bonnes choses . Et en ce qui concerne ce desert et après avoir eu un plat principal riche en protéines l'apport calorifique devient important ! Un sur plus de protéines provoque l'obésité ! C'est pour ça que les nutritionnistes conseillent de la viande seulement 3 à 4 fois par semaine!
Réduire la consommation de viande et augmenter celle de légume !

Code:

 Les conseilles pour bien vivre !   

Espérons que nous ne serons pas réduits à manger des insectes en guise de désert, chaque jour. Dans un restaurant oui, mais quotidiennement non!
Sinon nous pourrons proclamer "L'obésité devient une normalité ! Chers Français et chères Françaises, bon appétit dans le respect de la nutrition !"

Code:

 Ne manger ni trop gras, ni trop sucré, ni trop salé

Cependant, ma curiosité me pousse à dire que j'ai hâte de voir les photos et entendre les avis !

Et la photo du dessert Modo ?
Cela me semble immangeable, tous ces insectes : impossible pour moi de payer pour déguster de tels mets !
Question : sont-ils vivants au moment de les cuisiner ?? Quel est le circuit de ces aliments hors normes ? Importation, culture locale ?

Et voici le dessert :



Criquets au chocolat sur le lit de prune ! (en fait c'est assez petit, l'appareil est contre, regardez la taille de la fraise)

Le criquet a un petit goût un peu de pop corn fumé.

Parfaitement mangeable, donc, mais pas de quoi se relever la nuit.  

L'expérience est intéressante en tout cas.

Citation :

Question : sont-ils vivants au moment de les cuisiner ?? Quel est le circuit de ces aliments hors normes ? Importation, culture locale ?

J'ai trouvé un lien à ce sujet :

http://www.larepubliquedespyrenees.fr/2013/06/14/nouveau-des-insectes-grilles-a-la-carte-d-un-restaurant,1136467.php

Il semble que la plupart des produits viennent de France, et sont envoyés en sachets contenant des insectes déshydratés.
Pour d'autres plats, ils utilisent des produits locaux (et parlent même déjà de quelques producteurs locaux)

Citation :

l'apport calorifique devient important ! Un surplus de protéines provoque l'obésité !

Non, pas de souci. La salade d'entrée ne contenait que quelques fourchettes à peine. Et le dessert, que trois pauvres criquets. Pas de risque de surpoids après ça, au contraire  

D'ailleurs, les nutritionnistes aimeraient que la cuisine avec des insectes se répande enfin en France, justement parce les insectes ne contiennent pour ainsi dire pas de graisse, sont riches en vitamines, en minéraux, et en protéines directement assimilables, donc c'est un produit qui permet aussi de lutter contre l'obésité.

Je pense que, psychologiquement, je bloquerais !
Cependant, si on m'en faisait manger sans me le dire et que je l'apprécierais, je pense que j'arriverais alors à franchir cette "barrière psychologique" et en manger naturellement !

Mais j'approuve vraiment cette idée de se nourrir essentiellement d'insectes !

L'idée de créer un restaurant avec ce genre de plat attire-t-il de la clientèle ou au contraire, les personnes n'osent pas s'y aventurer et sortir le porte-monnaie, dans le doute de ne pas être satisfait des produits ?

C'est à la base un petit restaurant.
Il ne propose pas que des repas avec des insectes, tu peux aussi y manger du magret de canard ou d'autres plats habituels dans la restauration.

Mais presque tous ceux présent dans le restaurant et en terrasse venaient exprès pour découvrir, d'autres en groupes d'amis pour un délire à la koth Lanta ou par goût du défi, du dépassement, d'autres par curiosité, pour savoir comment c'est, d'autres encore parce qu'ils connaissaient déjà et aimaient bien (si si, il y en a déjà)  

Même si ce ne sont pas des centaines de personnes qui viennent par jour, ce restaurant attire au moins pour commencer une clientèle curieuse de découvrir un produit qu'on ne propose encore nulle part ailleurs dans le coin.

Il se diversifiera peu à peu dans ses recettes et dans les insectes proposés, mais je suis sûr que ça va se développer dans plus en plus de restaurant, et que les sachets se vendront bientôt en grande surface en produits de consommation courants, comme c'est déjà le cas un peu partout dans le monde depuis longtemps.

Citation :

l'apport calorifique devient important ! Un surplus de protéines provoque l'obésité !

Citation :

Non, pas de souci. La salade d'entrée ne contenait que quelques fourchettes à peine. Et le dessert, que trois pauvres criquets. Pas de risque de surpoids après ça, au contraire  

Ah d'accord  
En regardant la photo, effectivement je pense que ce n'est pas mauvais, cependant ce n'est pas tentant non plus.  

Moi, manger des insectes, j'y arriverai pas. Psychologiquement pas prêt, et même dans la bouche, je crois que je ne me sentirais pas bien

Qu'en sais-tu ? Tu ne peux le dire qu'après avoir essayé.
Tu pourrais être surpris.  
Décréter cela sans savoir, cela s'appelle un préjugé.  

Avez-vous trouvé ça bon ?

Si c'est pour manger du criquet non merci !

Quel sujet bizarre ! Comment y répondre ? Manger un insecte, non merci je préférerais mourir (éxagération)  

Oui mais en même temps, on devra en manger plus tard peut-être, puisqu'il n'y aura plus assez de viande pour nourrir la population mondiale.