Si tu me prends par les sentiments alors je devrais essayer de suivre ta recette de ce moelleux au chocolat.

je t'en dirais des nouvelles!

Il y a aussi une recette de cuisine que j'adorerais essayer toutefois j'ai beau chercher je ne la trouve pas.

C'est celle du fraisier.

Il y a des personnes qui pourraient m'aider?

Je pense que je vais pouvoir te favoriser en te donnant le secret voici la recette du fraisier pour huit personnes :



Tout d'abord, pour la génoise :

- 4 oeufs
- 120 g de sucre en poudre
- 120 g de farine

-250 g de lait
-125 g de sucre

Ensuite pour la crème mousseline

- 250 g de lait
- 125 g de sucre
- 2 oeufs
- 35 g de farine
- 125 g de beurre
- 20 g de kirsch ou arôme fraises des bois

On continue pour le sirop :

- 1/4 de litre de sirop (astuce à 30°)
- 60 g de liqueur de fraises ou framboises

Et pour le fin qui n'est guère obligatoire néanmoins, pour décorer :

- Pâte d'amande rose ou verte cela est au choix !

PS : la durée est de 1h30

Mardi 6 Janvier c'était l'Epiphanie c'est une fête chrétienne célébrant la manifestation du Christ aux Mages venus l'adorer.

On appelle ce jour la fête des rois on mange des galettes soit la galette Parisienne la Frangipane soit la galette briochée. Maman en a confectionné deux.

Galette Parisienne:



Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

- 2 pâtes feuilletées
- 100 g de poudre d'amandes
- 75 g de sucre
- 1 oeuf
- 50 g de beurre mou
- quelques gouttes d'extrait d'amande amère
- 1 jaune d'oeuf pour dorer
- 1 fève !


Préparation :

Disposer une pâte dans un moule à tarte, la piquer avec 1 fourchette.

Mélanger dans un saladier tous les ingrédients (poudre d'amande, sucre, oeuf, beurre mou, extrait d'amande amère).
Etaler le contenu du saladier sur la pâte, y mettre la fève (sur un bord, pour minimiser les chances de tobner dessus en coupant la galette!).

Refermer la galette avec la 2ème pâte, et bien coller les bords.

Dessiner au couteau dessus et dorer au jaune d'oeuf (dilué dans un peu d'eau). Percer le dessus de petits trous pour laisser l'air s'échapper, sinon elle risque de gonfler et de se dessécher.

Enfourner à 210°C (th 7) pendant 30 min environ (surveiller la cuison dès 25 min, mais ne pas hésiter à laisser jusqu'à 40 min si nécessaire).


Galette briochée:




Ingrédients :


350 g farine
2 oeufs
75 g beurre
75 g sucre
15 g levure de boulanger
5 g rhum
2 g vanille liquide
1/4 de zestes de citron
15 g de fleur doranger
40 g deau
1 cuil. à café de sel

Préparation :


Faites fondre le beurre, le sucre, les aromes de fleur doranger, leau, le citron, le rhum et la vanille dans une casserole puis laissez refroidir
Faites un puits avec la farine et ajoutez-y le sel, les oeufs, la levure diluée dans un peu deau tiède et un peu de sirop et pétrissez jusquà ce que la pâte se décolle puis versez le sirop petit à petit tout en pétrissant sans que la pâte ne chauffe
Laissez reposer 2 fois la pâte de la galette à température ambiante pendant 1h en rabaissant la pâte entre les deux temps de repos
Laissez ensuite reposer une nuit au frais (réfrigérateur par exemple) jusquau lendemain, la brioche prendra ainsi de la "force"
Façonnez ensuite la brioche en forme de galette des rois ou de couronne et faites-la pousser (monter) pendant 1h puis dorez-la et parsemez-la avec de sucre casson (sucre en grains) ou de pralin.
Faites cuire la brioche galette des rois à 200C à température tombante en faisant attention car cette brioche colore très vite.

Cela doit être succulent également, personnellement j'en raffole.
J'en dévorerais des tonnes et des tonnes !!! Il faut dire aussi je suis un gros gourmand de toutes ces exquises pâtisseries.

Merci infiniment Idéfix.

On dirait pas comme ça toutefois tu viens de me combler et tu as aussi enflammé mes papilles!

Une remarque me trote dans la tête;

Idéfix, tu nous a fait part des ingrédients, cependant ... pas de la recette !

En effet je me suis fait la même réflexion

Il faudrait poster surtout des recettes vraiment testées et ... approuvées d'ailleurs

Voire poster la photo du gâteau que vous avez fait top

Le fraisier est vraiment un de mes déserts de prédilection ! C'est léger, succulent, gouteux ...

Sinon la recette de la frangipane a l'air assez simple finalement. J'aimerais bien la tester ... mais l'amande amère liquide je n'en ai pas ...

Est-ce un vrai plus pour le goût dans la recette ou on peut s'en dispenser sans problème ?

Modo a écrit:

Il faudrait poster surtout des recettes vraiment testées et ... approuvées d'ailleurs

Voire poster la photo du gâteau que vous avez fait top
Sinon la recette de la frangipane a l'air assez simple finalement. J'aimerais bien la tester ... mais l'amande amère liquide je n'en ai pas ...

Est-ce un vrai plus pour le goût dans la recette ou on peut s'en dispenser sans problème ?

Si on a besoin de seulement quelques gouttes, je pense qu'on peut s'en passer sans problème ! C'est comme la petite pincée de sel dans les cookies, on n'est pas obligé d'en mettre, en tous cas, j'ai testé la recette avec et sans sel et on obtient exactement le même goût à la fin !

Donc, ce doit être pareil pour la frangipane et les gouttes d'amande amère liquide

Recette des caramels au chocolat et beurre salé

Ingredients:

Pour une vingtaine de caramels:


200 g de chocolat fondant

150 g de sucre en poudre

150 g de beurre demi-sel

50 ml d'eau quelques gouttes de citron.



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Instructions


Cassez le chocolat en morceaux et faites le fondre avec 4 c à soupe d'eau au bain-marie ou au micro-ondes.

Préparez le caramel dans une casserole à fond épais en portant à ébullition l'eau le sucre et quelques gouttes de jus de citron. Surveillez jusqu'à l'obtention d'un caramel blond. Ajoutez alors le beurre coupé en morceaux et remuez délicatement.

Incorporez progressivement le chocolat fondu en mélangeant toujours délicatement.

Versez cette préparation dans le fond d'un moule carré (ou couvercle métallique d'une boîte à biscuits) recouvert de papier sulfurisé beurré et faites prendre au réfrigérateur 2 heures environ. Coupez des petits carrés décollez les du papier et servez les avec le café.
Et surtout régaler vous

Laïana a écrit:

Mardi 6 Janvier c'était l'Epiphanie c'est une fête chrétienne célébrant la manifestation du Christ aux Mages venus l'adorer.

On appelle ce jour la fête des rois on mange des galettes soit la galette Parisienne la Franchipane soit la galette briochée. Maman en a confectionné deux.

Galette Parisienne:



Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

- 2 pâtes feuilletées
- 100 g de poudre d'amandes
- 75 g de sucre
- 1 oeuf
- 50 g de beurre mou
- quelques gouttes d'extrait d'amande amère
- 1 jaune d'oeuf pour dorer
- 1 fève !


Préparation :

Disposer une pâte dans un moule à tarte, la piquer avec 1 fourchette.

Mélanger dans un saladier tous les ingrédients (poudre d'amande, sucre, oeuf, beurre mou, extrait d'amande amère).
Etaler le contenu du saladier sur la pâte, y mettre la fève (sur un bord, pour minimiser les chances de tobner dessus en coupant la galette!).

Refermer la galette avec la 2ème pâte, et bien coller les bords.

Dessiner au couteau dessus et dorer au jaune d'oeuf (dilué dans un peu d'eau). Percer le dessus de petits trous pour laisser l'air s'échapper, sinon elle risque de gonfler et de se dessécher.

Enfourner à 210°C (th 7) pendant 30 min environ (surveiller la cuison dès 25 min, mais ne pas hésiter à laisser jusqu'à 40 min si nécessaire).

Elle a l'air facile, je vais la tenter aujourd'hui

Mais dites-donc vous en savez des choses, mes petits!!
Alors si quelqun a une recette pour parfaire mes desserts TOUJOURS ratés...


En attendant le gateau au chocolat page une est un vrai délice!!!

J'ai testé la frangipane ( galette des rois ) ... et je l'ai fait un peu ... heu ... cramé

Mais mômôn m'a dit qu'il était très bon

Même si elle n'a pris qu'une demi-part

je suis désolé pour toi Pan, mais je devrais plutôt t'encourager à la réaliser une autre fois. Jette-toi à l'eau !

Les roses des sables ont l'air très bonnes.

top

Modo ,ma maman nous fait souvent la galette frangipane car à la maison on l'adore tous et elle est trés facile à faire mais elle ne met que de la poudre d'amande pas d'amande amére . Le problème est qu'il n'y a une fève dans son gâteau que pour le jour des rois .Mais je vous garantis que c'est délicieux .J'espère que vous avez réussi la vôtre mais surtout que vous ne l'avez pas oublié dans le four comme Pan.

Je crois que je vais essayer le flan de Pluton...mais sans le rater!!

Mais dit moi Laiana, pourquoi t'adresses-tu à Modo en particulier??
Ce topic est pour tout le monde!!

Type de plat : dessert
Nb de couverts : 4
Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn
Budget : Économique
Origine : Europe
Difficulté : Facile


Ingrédients :
Pour les crêpes:
- 1/2 litre de lait
- 250 g de farine
- 2 oeufs entiers
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 pincée de sel

Pour les pommes:
- 3 ou 4 pommes rainettes, ou autres pommes sucrées
- cassonade ou sucre en poudre

- matière grasse pour la cuisson des crêpes et des pommes (j'utilise du beurre, c'est meilleur!)


Recette :
Commencer par la pâte à crêpe qui doit reposer 1 à 2 h avant la cuisson.

1- Mettre la farine dans un plat et creuser un puit au milieu.

2- Verser tout doucement le lait et mélanger énergiquement au fur et à mesure avec la farine, sans faire de grumeaux. Utiliser un fouet à main ou un fouet électrique (attention aux éclaboussures!).

3- Ajouter les oeufs, l'huile et le sel.

4- Couvrir avec un film transparent et mettre au réfrigérateur 1 à 2 h pour laisseer reposer la pâte.

5- Passé ce délai, faire les crêpes et les garder au chaud.


6- Eplucher les pommes et défaire les pépins. Les couper en quartiers dans un plat. Les arroser de jus de citron pour qu'elles ne noircissent pas.

7- Dans une poêle, faire fondre de la matière grasse. Quand elle rissole, faire revenir les quartiers de pommes.

8- Verser la cassonade ou le sucre dessus.

9- Remuer vivement jusqu'à ce que les pommes prennent une coloration de caramel. Attention à ne pas faire brûler!

10- Quand les pommes sont bien caramélisées, les répartir sur les crêpes encore chaudes.


Conseils :
- Respecter les saisons!
Faire cette recette à la saison des pommes! Elles seront meilleures et moins chères! La saison des rainettes est courte: septembre-octobre... Si vous trouvez des rainettes en février, soit elles ont été importées, soit ce ne sont pas des rainettes!

- S'il y a des grumeaux dans la pâte, la mixer rapidement avant de la mettre au réfrigérateur.

- Au sortir du frigo, donner 1 ou 2 tour(s) de fouet manuel (pas plus) pour homogénéiser la pâte.

- Pour faire la pâte, je ne mets jamais de sucre ni de matière grasse. Elles sont moins sèches et moins grasses. Et tout aussi succulentes! Venez donc demander aux gourmands de tous âges!!!!

- Pour garder les crêpes au chaud, chacun a son "truc": personnellement, je prends une casserole dans laquelle je fais bouillir un peu d'eau à feu doux et une grande assiette plate dessus sur laquelle j'empile les crêpes. Je les recouvre au fur et à mesure de leur cuisson avec un couvercle de diamètre supérieur à celui des crêpes.

Sinon la recette de la frangipane a l'air assez simple finalement. J'aimerais bien la tester ... mais l'amande amère liquide je n'en ai pas ...
Est-ce un vrai plus pour le goût dans la recette ou on peut s'en dispenser sans problème ?

Voilà Diablesse je m'adresse à Modo en particulier car il a posé la question et comme je l'ai déjà fait sans amandes amères liquide je lui réponds que c'est possible .

Alors j'ai testé et c'était bon. En revanche ... es-tu sûre que c'était bien les bons dosages parce qu'il n'y avait pas grand chose comme épaisseur à disposer sur la pate ...

Du coup j'ai rajouté un sachet de plus d'amande en poudre, du sucre, etc.

J'aurais dû le prendre en photo